Zuppa scarola e fave

Procedimento:

Preparare un battuto di soffritto con cipolla, carote e sedano e farlo leggermente soffriggere in olio di oliva, poi mettere scarola tagliata a pezzi e fave sgusciate (solo il seme interno, quello divisi in due parti), far insaporire bene e poi aggiungere brodo vegetale e peperoncino se piace.

Far cuocere a fuoco lento finché sentite con la forchetta che le verdure sono morbide.

Se volete più cremosità, aggiungete una patata a pezzetti piccoli quando mettete le fave.

Servire tiepida con un crostino di pane abbrustolito.