Zuppa di zucca, lenticchie rosse e cavolo nero
by Meringuette
Per:
4 persone
Tempo:
40 Minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
260 g di lenticchie rosse decorticate
50 g di farina di ceci
700 g di zucca Delica
200 g di cavolo nero
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
concentrato di pomodoro q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b.
Procedimento:
In un tegame largo scalda l’olio e rosola scalogno e aglio. Nel frattempo pulisci la zucca e tagliala a cubetti. Aggiungila al soffritto insieme a un po’ di concentrato di pomodoro e falla rosolare per qualche istante. Copri con acqua e aggiusta di sale.
Raggiunto il bollore, a metà cottura della zucca aggiungi le lenticchie rosse. Dopo cinque minuti unisci anche il cavolo nero. Se necessario aggiungi altra acqua calda e aggiusta di sale.
Incorpora la farina di ceci e continua a cuocere finché non si sarà addensata. Impiatta e guarnisci con un filo d’olio evo e pepe
Consiglio della Saucer
• La farina di ceci è il segreto di questa zuppa — non solo addensa, ma la rende più cremosa e saporita senza bisogno di frullare nulla. Se avanza, il giorno dopo è ancora più buona!
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