Zuppa di cannellini e misto erbe da cuocere
by Cucchiaio di legno
Per:
4 persone
Tempo:
30 minuti
Difficoltà:
Facilile
Ingredienti:
Fagioli cannellini secchi o già cotti
Misto erbe da cuocere (spinaci, erbette, scarola, verza, ecc.)
Misto soffritto
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Se i fagioli sono secchi, metterli a bagno una notte e poi bollirli in acqua salata per circa 1 ora e mezza.
Scottare le erbe in acqua bollente o al vapore, strizzarle bene e tritarle grossolanamente.
In una pentola scaldare l’olio e far rosolare il soffritto.
Aggiungere le erbe e cuocere qualche minuto, poi unire i fagioli (frullandone una parte per dare cremosità).
Cuocere il tutto per circa 20 minuti, regolare di sale e pepe e servire tiepida.
Consiglio della Saucer
• Il riposo migliora la consistenza: è ancora più buona il giorno dopo.
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