Vitello tonnato

by Mezzaluna

Per:

6 persone

Tempo:

1h e 30 minuti + riposo

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

1 kg noce di vitello

300 g tonno sott’olio, scolato

1 cipolla

4 acciughe

500 ml vino bianco

1/2 bicchiere olio extravergine di oliva

Succo di 1 limone, a piacere

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Metti la carne in una casseruola adatta alla sua dimensione. Unisci il tonno a pezzi, la cipolla tritata finemente, le acciughe spezzettate, sale, pepe e il vino bianco. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 1 ora e 15 minuti. A fine cottura togli la carne e lasciala raffreddare completamente. Frulla il fondo di cottura con tonno, cipolla e acciughe, aggiungendo l’olio e il succo di limone fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, ammorbidiscila con poca acqua o con un cucchiaio di maionese. Affetta il vitello molto sottilmente e coprilo con la salsa.

Consiglio della Saucer

• È ancora più buono il giorno dopo, dopo un riposo in frigorifero.