Vellutata di piselli con seppie
by Spumone
Per:
4 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
500 g seppie
Per la vellutata
400 g acqua
1 cucchiaino dado vegetale
500 g piselli
2 scalogni
40 g panna fresca
20 g olio EVO
Sale q.b.
Procedimento
Porta a ebollizione acqua + dado: 5 min.
Aggiungi piselli e scalogni in quarti: cuoci 15 min.
Aggiungi panna: cuoci 5 min.
Versa olio e frulla fino a crema, aggiusta sale.
Seppie: frulla la parte superiore a crema, sala leggermente.
Con sac-à-poche fai palline su carta forno tesa su un contenitore.
Passale velocemente in padella con poco olio, dorandole appena.
Servi le palline sulla vellutata.
Consiglio della Saucer
• Le palline vanno “scottate” velocemente, se cuociono troppo diventano gommose.
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