Vellutata di finocchi allo zafferano
by Mentuccia
Per:
4 persone
Tempo:
30 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
960 g finocchi
200 ml brodo
1 bustina zafferano
1 scalogno
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Panna liquida (facoltativa)
Parmigiano (facoltativo)
Procedimento:
Preparare il brodo. Pulire i finocchi e affettarli sottili. Tritare lo scalogno.
Rosolare lo scalogno con olio in tegame per 10 minuti finché morbido.
Aggiungere i finocchi e saltare 7 minuti. Salare.
Unire il brodo e cuocere 10 minuti finché i finocchi sono teneri.
Aggiungere lo zafferano e frullare con minipimer fino a crema.
Se serve, scaldare ancora e aggiungere un goccio di panna (opzionale). Parmigiano a piacere.
Consiglio della Saucer
• Per un gusto più intenso: tosta lo zafferano 30 secondi in padellino asciutto prima di aggiungerlo.
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