No knead bread

by Buttalapasta

1 pagnotta (6–8 fette abbondanti)

5 minuti+ 12–18 h lievitazione + 1–2 h riposo + 40 minuti cottura

Media

Ingredienti:

400 g farina

300 g acqua fredda

2 g lievito

8–10 g sale

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio per circa 30 secondi: l’impasto deve restare appiccicoso.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 12–18 ore.

Infarinare il piano di lavoro e rovesciare l’impasto (sarà pieno di bolle) aiutandosi con una spatola/leccapentole.

Fare pieghe “a busta” da tutti i lati per dare forza, poi formare una palla (pirlatura).

Mettere l’impasto su un canovaccio infarinato (o semola o semi), chiudere morbido e far lievitare 1–2 ore.

Scaldare il forno alla massima temperatura con dentro una pentola in ghisa (o adatta alle alte temperature) con coperchio: deve essere rovente.

Trasferire il pane nella pentola, coprire e cuocere circa 40 minuti.

• Per una crosta più croccante: ultimi 10 minuti senza coperchio.