Vellutata di champignon e ceci
by Goiaba
Per:
4 persone
Tempo:
40 Minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
300 g funghi champignon
400 g ceci cotti
1 porro oppure 1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1,2 l brodo vegetale
20 cl vino bianco
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Aneto q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Porta a bollore il brodo con i ceci, le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo taglia i funghi e saltali in padella con l’altro spicchio d’aglio per 4–5 minuti, poi elimina l’aglio. In un’altra casseruola rosola il porro o la cipolla tritati, sfuma con il vino e lascia cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Unisci tutto al brodo, regola di sale e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Consiglio della Saucer
• Servila con qualche fettina di champignon crudo e un filo d’olio a crudo.
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