Tronchetto di fichi
by Polenta
Per:
8 persone
Tempo:
60 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
Per la pasta biscotto
5 uova
100 g farina
10 g miele
140 g zucchero bianco
Semi di 1 bacca di vaniglia
Per la farcitura
1 tuorlo
80 g zucchero a velo
250 g panna da montare
Fichi maturi q.b.
Cioccolato fondente per la glassa
Procedimento
Per la pasta biscotto
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli per almeno 10 minuti con il miele, parte dello zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare gli albumi a neve non troppo ferma con lo zucchero restante.
Unire delicatamente i due composti e incorporare la farina setacciata con movimenti dal basso verso l’alto.
Stendere l’impasto su carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 °C per 6–7 minuti: la superficie deve restare chiara.
Sfornare, spolverizzare con zucchero semolato e coprire subito con pellicola per mantenere l’umidità.
Per la farcitura
Una volta fredda, montare la panna con lo zucchero a velo e il tuorlo, spalmarla sulla pasta biscotto, aggiungere i fichi a fettine e arrotolare.
Decorare con cioccolato fondente fuso.
Consiglio della Saucer
• Arrotolare aiutandosi con la carta forno per evitare rotture.
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