Totani con formaggio e pomodorini

Procedimento

Pulire accuratamente i totani.
Tagliare il formaggio a bastoncini rettangolari, inserirne un pezzo all’interno di ogni totano e chiudere con uno stecchino.
Tagliare i pomodorini a dadini.
In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodorini, sale e pepe e lasciarli appassire leggermente.
Unire i totani ripieni e farli rosolare per qualche minuto.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco, coprire con un coperchio e cuocere per circa 5 minuti.
Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il fondo si sarà ristretto.
Il tempo totale di cottura non deve superare i 15–20 minuti.