Torta soffice con zucca e mandorle
by Merinquette
Per:
8 persone
Tempo:
50 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
150 g zucca
2 uova
115 g zucchero
40 ml latte
50 ml olio di semi
Scorza di mezzo limone
2 cucchiai rum scuro
140 g farina 00
10 g lievito
60 g mandorle pelate (tritate a farina)
Zucchero a velo (per finire)
Procedimento
Tagliare la zucca cruda a dadini e frullarla con olio e latte fino a ottenere una crema liscia.
Montare gli albumi a neve con 2 cucchiai di zucchero. Montare i tuorli con lo zucchero restante e la scorza di limone.
Unire i tuorli montati alla crema di zucca, aggiungere il rum, poi incorporare gli albumi delicatamente.
Mescolare e setacciare farina 00, farina di mandorle e lievito; unire al composto amalgamando bene.
Versare in stampo da 18 cm e cuocere a 170°C per 30 minuti.
Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo (oppure glassare al cioccolato).
Consiglio della Saucer
• Controlla con stecchino, i tempi possono variare a seconda del forno.
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