Torta salata coste e riso

by Mussaka Queen

6 persone

20 minuti + 20 minuti cottura

Facile

Ingredienti:

800 g coste (oppure spinaci)

150 g riso basmati

1 bicchiere acqua

1 bicchiere latte

1 cipolla

1 tuorlo

50–70 g parmigiano reggiano

1 confezione pasta fillo

Olio evo q.b.

Sale q.b. (anche grosso per la superficie)

In un pentolino mettere acqua, latte e riso. Dal bollore cuocere 5 minuti, poi spegnere.

In padella soffriggere la cipolla a pezzettini con un filo d’olio.

In una ciotola unire: coste (o spinaci) tagliate grossolanamente, tuorlo, olio abbondante, cipolla soffritta e parmigiano. Mescolare.

Aggiungere il riso e regolare di sale.

In una pirofila stendere 3 fogli di pasta fillo, spennellando olio tra un foglio e l’altro.

Versare il ripieno, coprire con altri 3 fogli (sempre oliati tra loro).

Sigillare i bordi ripiegandoli verso l’interno. Condire la superficie con un filo d’olio e una spolverata di sale grosso.

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.

• Pennella bene ogni foglio di fillo: è il segreto per evitare rotture e ottenere una crosticina super croccante.