Fave e cicoria
by Crazy Cupcake
Per:
4 persone
Tempo:
90 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
300 g fave secche decorticate
1 patata
400 g cicoria
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Crostini (facoltativi)
Aglio e peperoncino (facoltativi, per saltare la cicoria)
Procedimento
Metti le fave in ammollo 8 ore o tutta la notte.
Risciacqua e cuoci in tegame con acqua a filo e patata a tocchetti, a fuoco lento, finché diventano un purè (circa 1 ora).
Lessa la cicoria in acqua salata 10 min, poi tieni da parte.
A fine cottura aggiungi sale e olio alle fave e frulla.
Servi il purè con la cicoria e un filo d’olio. (Facoltativo: cicoria saltata con olio, aglio e peperoncino).
Consiglio della Saucer
• La cicoria “matta” è un ottimo sostituto se non trovi quella selvatica.
Lascia un commento