Salmorejo
by Salmorejo
Per:
4 persone
Tempo:
15 minuti + riposo
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
1 kg pomodori maturi
200 g pane raffermo, solo la mollica
150 ml olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
3 uova (facoltativo)
Dadini di prosciutto crudo (facoltativo)
sale q.b.
Procedimento:
Taglia il pane a pezzi e inumidiscilo leggermente, se necessario. Frulla i pomodori con la mollica di pane, l’aglio e il sale fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi l’olio a filo continuando a frullare, in modo da ottenere una consistenza vellutata. Se preferisci una crema più liscia, passala al setaccio. Lascia riposare in frigorifero e servi ben freddo.
Consiglio della Saucer
• Tradizionalmente si serve con uova sode e prosciutto crudo a dadini, ma puoi gustarlo più light senza, come zuppa fredda.
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