Salmone marinato agli agrumi
by Bagna Cauda
Per:
4 persone
Tempo:
10 minuti + 8 ore marinatura
Difficoltà:
Media
Ingredienti
1 trancio di salmone con pelle, abbattuto o precedentemente surgelato
Pepe rosa q.b.
Sale grosso q.b.
Zucchero q.b.
2–3 arance bio
1–2 limoni
1–2 cipolle di Tropea
Basilico q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento
Pesta pepe rosa e prepara scorza d’arancia; massaggiala sul salmone.
In teglia fai uno strato di sale e zucchero in parti uguali, adagia il salmone e copri totalmente.
Frigo 4 ore coperto.
Sciacqua il filetto e mettilo a marinare in succo di arancia e limone (1 limone ogni 2 arance), con scorze, basilico, cipolla affettata e un filo d’olio.
Frigo altre 4 ore (anche di più).
Affetta non troppo spesso e servi con la marinatura (anche frullata senza cipolla, se preferisci).
Consiglio della Saucer
• Affetta con coltello lungo e ben affilato, viene perfetto e non si “sfalda”.
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