Riso con mandorle, uvetta e prezzemolo
by Applepie
Per:
2 persone
Tempo:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti
280 g riso basmati
60 g uvetta
60 g mandorle
1 cipolla rossa
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
Cuocere il riso in acqua salata mantenendolo al dente (circa 6 minuti).
Tritare la cipolla e farla appassire in padella con un filo d’olio. Unire il riso scolato e farlo saltare finché diventa leggermente croccante.
Tritare grossolanamente due terzi delle mandorle e lasciarne una parte intera, quindi unirle al riso. Aggiungere l’uvetta ben strizzata, il prezzemolo e il peperoncino. Mescolare e lasciar insaporire.
Consiglio della Saucer
• Perfetto come piatto unico leggero o come contorno per carne, pollo o pesce.
Lascia un commento