Pizza di scarola
by Polpetta
Per:
6 persone
Tempo:
30 minuti+ lievitazione 1–2 ore + 45–50 minuti cottura
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
Per l’impasto:
50 g latte
25 g lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
250 g acqua
40 g olio d’oliva
600 g farina
1 cucchiaio sale
Per il ripieno:
1 kg scarola (almeno)
Olive nere q.b.
Uvetta q.b.
Pinoli q.b.
Olio e aglio q.b.
Procedimento:
Per l’impasto:
Sciogliere il lievito nel latte, unire acqua e zucchero.
Aggiungere olio, poi farina poco alla volta e infine sale.
Impastare finché elastico e lasciare lievitare 1–2 ore.
Per il ripieno:
Sbollentare la scarola pochi minuti, scolare e saltare in padella con olio e aglio.
Unire olive, uvetta e pinoli e far insaporire.
Dividere l’impasto in due, stendere base e copertura sottili.
Farcire con la scarola e chiudere.
Spennellare la superficie con olio emulsionato con poca acqua e sale.
Cuocere a 185°C per 45–50 minuti.
Consiglio della Saucer
• Se ti piace più “asciutta”, fai raffreddare il ripieno in scolapasta: meno acqua = pizza più croccante.
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