Insalata di cavolo cappuccio con senape e rafano
by Spaghetti Meatballs
Per:
4 persone
Tempo:
1 ora (con riposo)
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
700 g di cavolo cappuccio
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di senape
1 cucchiaino di crema di rafano (Kren) oppure ½ cucchiaino di rafano fresco tritato finemente
2 cucchiaini di semi di cumino o finocchio essiccato
4 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulite il cavolo eliminando torsolo e foglie esterne più dure o rovinate. Tagliatelo a listarelle molto sottili e lavatelo.
Asciugatelo bene con l’asciuga insalata.
Mettetelo in una terrina capiente, aggiungete il sale, mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti: dovrà ammorbidirsi e rilasciare acqua.
Strizzatelo bene con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione. Sciacquatelo brevemente sotto acqua fredda per togliere l’eccesso di sale e strizzatelo di nuovo.
Trasferitelo in una ciotola, aggiungete senape, zucchero, rafano (dosandolo secondo il vostro gusto), semi, aceto e olio.
Mescolate bene per amalgamare tutto, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
Lasciate riposare altri 20–30 minuti prima di servire.
Consiglio della Saucer
• Più riposa, più diventa buono 💛 È perfetto anche il giorno dopo, come contorno per carne, pesce o dentro un panino.
Lascia un commento