Pisarei e fasò
by Fioredizucca
Per:
6 persone
Tempo:
120 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
Per i pisarei
400 g farina
150 g pangrattato
350–400 ml acqua calda
5 g sale fino
Per il sugo
200 g passata di pomodoro
1 cipolla
Burro q.b. (per soffritto)
50 g lardo
200 g fagioli secchi
Procedimento
Per il sugo
Tritare la cipolla e soffriggere nel burro.
Unire il lardo tritato.
Aggiungere i fagioli (ammollati dalla sera prima e cotti circa 30 minuti in acqua).Unire la passata e cuocere 20 minuti.
Per i pisarei
Scaldare l’acqua. In ciotola unire farina, pangrattato e sale.
Aggiungere l’acqua poco alla volta impastando.
Formare un cilindro di circa 2 cm e ricavare pezzetti.
Formare i “pisarei” trascinando ogni pezzetto sul tagliere con il pollice.
Cuocere in acqua salata: quando salgono a galla scolare e unire al sugo.
Consiglio della Saucer
• Si possono condire anche con semplice sugo di pomodoro o pesto.
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