Pesce al latte di cocco

by Salmorejo

Per:

4 persone

Tempo:

30 minuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

q.b. filetti di pesce bianco

1 porro

1 peperoncino

300 ml latte di cocco

40 ml salsa di soia

1 lime — scorza grattugiata

1 cucchiaio zenzero grattugiato

q.b. basilico fresco

q.b. olio extravergine di oliva

Procedimento:

Far rosolare il porro con il peperoncino in poco olio. Aggiungere il latte di cocco e lasciar cuocere per qualche minuto. Eliminare il peperoncino e frullare il tutto con salsa di soia, scorza di lime, zenzero e basilico. Cuocere il pesce in forno a 180° con un filo d’olio per 8-10 minuti, poi versare la salsa di cocco e proseguire la cottura per altri 8-10 minuti. In alternativa, cuocere tutto in padella.

Consiglio della Saucer

• Un ottimo modo per valorizzare anche pesci delicati o surgelati