Minestra di fave

by Forchetta

Per:

4 persone

Tempo:

40 minuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

400 g fave

40-50 g pasta corta a persona

cipolla q.b.

prosciutto crudo o pancetta a listarelle q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

parmigiano e/o pecorino q.b.

timo o prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe o peperoncino q.b. (facoltativi)

Procedimento:

Soffriggere la cipolla tritata in poco olio a fuoco dolce. Aggiungere il prosciutto o la pancetta e lasciar rosolare. Unire le fave e coprire con acqua, circa il doppio del loro volume. Salare, coprire e cuocere finché le fave sono morbide. Frullare metà delle fave e rimettere la crema nella pentola. Cuocere la pasta direttamente nella minestra, spegnendo quando è ancora al dente. Lasciar riposare un minuto e servire con un filo d’olio a crudo e formaggi grattugiati.

Consiglio della Saucer

• Pepe o peperoncino danno una nota in più — non lesinate!