Paté di salmone
by Cookies 21
Per:
2 persone
Tempo:
15 minuti + 60 minuti di riposo
Difficoltà:
Media
Ingredienti
300–400 g salmone (50% affumicato + 50% precotto/tonno di salmone o in lattina)
5–7 fette sottili salmone affumicato (per rivestire)
200 g ricotta (o quark)
200 ml panna fresca
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaino kren (facoltativo)
Gelatina bianca (o agar agar)
Sale, pepe, aneto fresco
Procedimento
Frullare il salmone con limone (e kren).
Aggiungere ricotta/quark e mescolare.
Preparare la gelatina secondo istruzioni: liquido metà acqua e metà vino bianco (come indicato), poi unirla al composto.
Montare la panna, unire l’aneto e incorporare delicatamente nel paté.
Regolare di sale e pepe; aggiungere eventuali verdure tritate.
Rivestire uno stampo tipo plum-cake con pellicola.
Rivestire l’interno con fette di salmone affumicato lasciando abbondanza oltre il bordo, oppure versare direttamente il mix.
Inserire il composto, richiudere con le fette di salmone e coprire con pellicola.
Riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Consiglio della Saucer
• Taglia a fette con coltello ben affilato pulito tra un taglio e l’altro.
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