Pappa al pomodoro
by Patata fritta
Per:
4 persone
Tempo:
20 minuti + 40 di cottura
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
Pane toscano raffermo (300 g)
Pomodori pelati o passata rustica (800 g)
Aglio (2-3 spicchi)
Brodo vegetale (circa 1 litro)
Basilico fresco (q.b.)
Olio extravergine di oliva toscano (q.b.)
Sale e pepe nero (q.b.)
Zucchero (q.b.) — opzionale, se i pomodori sono troppo acidi
Procedimento:
Tagliare il pane a fette sottili o cubetti e ammollarlo in una parte del brodo vegetale bollente per 10-15 minuti, poi strizzarlo leggermente e spezzettarlo grossolanamente. In un tegame capiente scaldare un giro generoso di olio, aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e farli imbiondire a fuoco dolce. Versare i pomodori pelati schiacciandoli con le mani, aggiungere sale, pepe e qualche foglia di basilico e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti. Unire il pane al sugo, mescolare energicamente e aggiungere un paio di mestoli di brodo bollente. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40-45 minuti mescolando spesso, aggiungendo brodo se si asciuga troppo. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto del basilico fresco spezzettato a mano.
Consiglio della Saucer
• La pappa al pomodoro non si mangia mai bollente: lasciarla riposare coperta almeno 15-20 minuti prima di servire. È ottima tiepida o a temperatura ambiente.
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