Mini pasqualine
by Merinquette
Per:
6 persone
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
350 g di ricotta
500 g di erbette
6 uova di quaglia
parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe
noce moscata
25 g di burro
burro e farina per gli stampini
olio extravergine di oliva
un tuorlo e poco latte per spennellare
Procedimento:
Cuocio gli spinaci e li ripasso in un po’ di burro in padella.
Li trito e li metto in una ciotola. Aggiungo il grana e la ricotta e mescolo bene aggiusto con il sale, pepe e noce moscata.
Preparo gli stampi inserendo dei dischetti di pasta sfoglia; verso un po’ di farcia in ciascuno e scavo lo spazio per versare l’uovo di quaglia. Poi aggiungo ancora un po’ di farcia sopra.
Copro con un altro dischetto di pasta sfoglia ogni tortina, chiudo bene e spennello col tuorlo/latte.
Opero due taglietti a croce al centro della sfoglia (come sfiato) e inforno a 180° per circa 25-30 min.
Consiglio della Saucer
• Imburra e infarina bene gli stampini: così le mini pasqualine si sformano perfettamente e restano belle definite.
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