Involtini di pesce spada
by Chef bedge
Per:
6 persone
Tempo:
35 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
12 fette di pesce spada (circa 600–700 g)
2 pomodori ramati (circa 250 g)
12 foglie di basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il ripieno
Olio extravergine d’oliva (circa 80 g)
250 g pangrattato
50 g olive verdi
50 g capperi sotto sale
1/2 spicchio d’aglio
4 pomodori ramati (circa 300 g)
6 foglie di basilico
Peperoncino in polvere q.b.
Sale fino q.b.
Procedimento
Per il ripieno
Tritare finemente al coltello le olive e i capperi. Tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi e ridurli a dadini.
In una ciotola unire pangrattato, olive, capperi, aglio tritato, pomodori, peperoncino e basilico spezzettato. Condire con un filo d’olio e mescolare.
Tagliare a metà le fettine di pesce spada. Farcire ciascuna con circa 16 g di ripieno, ripiegare i bordi laterali e arrotolare. Fermare con uno stecchino.
Ungere una pirofila con olio, disporre gli involtini e infilzare su ciascuno una fetta di pomodoro e una foglia di basilico. Spolverizzare con pangrattato e condire con un filo d’olio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, finché gli involtini risultano dorati in superficie. Servire ben caldi.
Consiglio della Saucer
• Non prolungare la cottura, il pesce spada deve restare morbido e succoso.
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