Insalata di calamari
by Patatafritta
Per:
2-3 persone
Tempo:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti
Anelli di calamari o totani q.b.
Rucola q.b.
Pomodori secchi q.b.
Ceci cotti al vapore q.b.
Olive q.b.
Radicchio q.b.
Mais tostato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Limone q.b. (facoltativo)
Aceto balsamico q.b.
Fiocchi di sale q.b.
Procedimento
Tagliare gli anelli di calamari o totani a piccoli pezzi. Rosolarli in padella con un filo di olio extravergine d’oliva per pochi minuti, salarli e metterli da parte. A piacere, aggiungere una spruzzata di limone.
In una ciotola capiente unire la rucola, i pomodori secchi, i ceci, le olive, il radicchio e il mais tostato. Aggiungere sopra i calamari cotti.
Condire a piacere con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e fiocchi di sale, oppure con olio e limone.
Consiglio della Saucer
• Cuoci i calamari pochi minuti a fuoco vivo, resteranno morbidi e non gommosi.
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