Involtini di peperone cotti al forno

Procedimento:

Lavare e asciugare i peperoni, metterli in una teglia e cuocerli in forno a 190-200° finché la pelle risulta leggermente staccata dalla polpa. Togliere dal forno, trasferire in una pentola e chiudere con il coperchio. Una volta raffreddati a sufficienza, eliminare torsolo, pelle e semini e dividerli in falde. Per la salsa, frullare i filetti d’acciuga con le foglie di basilico e un filo d’olio, poi aggiungere la maionese. In una ciotola schiacciare con una forchetta l’uovo sodo e unire il resto della salsa, allungando con un po’ d’acqua dei peperoni se risultasse troppo densa. Farcire i peperoni con la salsa, arrotolare a involtino e chiudere con un filo di erba cipollina.