Involtini di finocchio
by Merinquette
Per:
4 persone
Tempo:
25 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
Finocchi
Fettine di speck (o pancetta)
Succo d’acero
Aceto
Pepe
Arancia
Finocchietto
Stracciatella o burrata
Olio evo, sale q.b.
Procedimento:
Pulire i finocchi e tagliarli a spicchi medi (legarli per tenerli in forma è facoltativo).
Lessarli in acqua salata 12 minuti. Scolare e asciugare su un panno.
Avvolgere ogni spicchio con una fettina di speck. Spennellare con una miscela di succo d’acero, aceto e poco pepe.
Rosolare in padella con un cucchiaio d’olio finché lo speck è croccante.
Preparare un’insalatina con arancia a fettine (anche con buccia), finocchietto tritato, olio, sale e pepe.
Servire gli involtini caldi con l’insalatina e un cucchiaio di stracciatella/burrata.
Consiglio della Saucer
• Asciuga bene i finocchi prima di avvolgerli: così lo speck diventa croccante e non “lesso”.
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