Carbonara di pesce
by Cuocavolante
Per:
4 persone
Tempo:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
Pasta a scelta (q.b. per 4)
2 filetti di orata o altro pesce bianco
2 zucchine
2 scalogni
2 bustine zafferano (oppure curry)
2 tuorli
Pecorino romano q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Saltare in padella zucchine a cubetti con scalogno e un filo d’olio, lasciandole un po’ croccanti.
Sciogliere lo zafferano in poca acqua e unirlo alle zucchine.
Aggiungere il pesce a pezzi e cuocere finché è appena cotto.
Cuocere la pasta.
A fuoco spento unire tuorli, pecorino e pepe alla padella (o alla pasta) e mantecare velocemente.
Consiglio della Saucer
• I tuorli vanno aggiunti fuori dal fuoco: così ottieni la crema senza strapazzarli.
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