Crostata al maracuja

by Goiaba

8 persone

30 minuti + riposo 1 ora + 25 minuti cottura

Media

Ingredienti:

Per la frolla (Artusi)
250 g farina 00
125 g zucchero semolato
100 g burro
1 uovo intero + 1 tuorlo

Per il ripieno
5 uova
150 g zucchero semolato
70 ml polpa di maracuja
succo di 1/2 limone
2 cucchiaini scorza di limone
150 ml panna fresca

Preparare la frolla lavorando gli ingredienti il minimo indispensabile. Formare una palla, coprire e far riposare in frigo per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 160°C.

Preparare il ripieno: mescolare uova, zucchero, polpa di maracuja, succo e scorza di limone. Aggiungere la panna e amalgamare.

Scaldare il composto 5 minuti (deve essere caldo ma non bollire), mescolando sempre con frusta per evitare grumi.

Stendere la frolla nello stampo e versare il ripieno.

Cuocere circa 25 minuti, finché la frolla è cotta e la crema si è rassodata.

Raffreddare almeno 1 ora prima di servire. Decorare a piacere (zucchero a velo o semi di maracuja).

• Per un taglio perfetto: falla riposare in frigo 2–3 ore dopo il raffreddamento. La crema si compatta e resta liscia.