Gnocchi di ricotta al sugo
by Buttalapasta
Per:
4 persone
Tempo:
40 minuti + 30 minuti (riposo)
Difficoltà:
Facile
Ingredienti
250 g ricotta di pecora (o vaccina)
125–150 g farina 00
1 uovo
Sale q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Sugo di pomodoro e basilico (per condire)
Procedimento
Metti in ciotola farina e uova e sbatti con una forchetta fino a ottenere una pastella.
Aggiungi ricotta, sale e parmigiano e impasta con la punta delle dita fino a composto omogeneo.
Non lavorare troppo: altrimenti gli gnocchi vengono duri.
(Facoltativo) Copri e fai riposare 30 minuti in frigo.
Infarina il piano, forma dei cilindretti e taglia gli gnocchi (meglio piccoli: in cottura gonfiano).
(Facoltativo) Passali nel rigagnocchi.
Lessali in acqua salata: da quando salgono, cuoci 3–5 minuti.
Saltali nel sugo di pomodoro.
Consiglio della Saucer
• Ottimi anche burro e salvia: a fuoco spento aggiungi parmigiano e, se serve, poca acqua di cottura per una cremina.
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