Focaccia infallibile

Procedimento:

Per prima cosa metti la farina in una ciotola e inizia a impastarla con un cucchiaio, aggiungendo solo una parte dell’acqua. (Se la hai, usa l’impastatrice).
Dopo qualche minuto aggiungi il lievito di birra sbriciolato, un goccio d’acqua e continua a impastare.
Quando il lievito è ben incorporato, aggiungi il sale e poi la restante acqua, poco alla volta, facendola assorbire bene dall’impasto.
Alla fine aggiungi l’olio e continua a lavorare tutto sul piano di lavoro, fino a ottenere un bel panetto liscio e omogeneo.
Copri l’impasto e lascialo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Passate le 2 ore, trasferisci l’impasto in una teglia da 30×40 cm ben unta con 10 g di olio. Copri e lascialo riposare per altri 30 minuti.
Dopo mezz’ora puoi iniziare a stenderlo, senza forzarlo, fino a dove riesce ad arrivare. Copri di nuovo e aspetta un’altra mezz’ora.
A questo punto spolvera leggermente la superficie con della farina e fai l’ultima stesura. Prepara quindi la salamoia semplicemente miscelando con una frusta acqua, olio e sale, e versala sulla focaccia.
Con le dita fai nuovamente i classici buchi della focaccia, così la salamoia si distribuisce bene su tutta la superficie.
Inforna a 240°C per circa 15 minuti, fino a quando la focaccia sarà ben cotta.