Sbriciolata con ricotta e pesche

Procedimento:

Iniziare dedicandosi alla base, in un mixer frullo biscotti secchi e amaretti. Verso la polvere di biscotti in una ciotola con il burro fuso e mescolo con un cucchiaio. Rivesto lla base di una tortiera con fondo removibile, da 22 cm di diametro, con la carta da forno. Verso poco più di metà del composto di biscotti e inizio a formare il bordo, verso poi la restante metà del composto di biscotti e pressarlo per formare la base centrale della torta. Ripongo a riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo preparo la crema. In una ciotola setaccio la ricotta, per eliminare eventuali grumi. Unisco lo zucchero a velo setacciato e mescolo con il leccapentole.
Quando la base di biscotti ha riposato il tempo necessario stendo su di essa uno stato sottile e uniforme di confettura. Lavo e taglio a cubetti piccoli le pesche. Le distribuisco omogeneamente sulla superficie per formare uno strato.
Con la sac-a-poche distribuisco la crema di ricotta e livello.
Frullo la metà dei biscotti e amaretti che mi avanzano, mentre l’altra metà la trito piu grossolanamente. Mescolo insieme aggiungendo 100 g di burro fuso. Formo dei bricioloni e cospargo la superficie della torta con essi.
Ripongo nuovamente in frigo per almeno un’oretta. Prima di servire spolvero con lo zucchero a velo.