Pasta con carciofi
by Carrot Cake
Per:
4 persone
Tempo:
45 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
6 carciofi
250 g pasta
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere d’acqua
Olio d’oliva q.b.
Prezzemolo o menta q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano (facoltativo)
Procedimento:
Pulire bene i carciofi, conservando anche i gambi (più dolci). Tagliare tutto a spicchi e lasciare in acqua con limone mentre si termina la pulizia.
Rosolare l’aglio in padella con olio.
Aggiungere i carciofi, salare e cuocere a fuoco alto 2 minuti.
Abbassare la fiamma, aggiungere l’acqua e cuocere a fuoco lento 25–30 minuti, finché morbidi.
Frullare una parte dei carciofi per ottenere una cremina.
Cuocere la pasta e condirla con la crema e qualche spicchio lasciato intero.
Completare con prezzemolo o menta, pepe e parmigiano a piacere.
Consiglio della Saucer
• Non buttare i gambi: pelali bene e cuocili insieme ai cuori, danno una dolcezza incredibile alla crema.
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