Crostata al limone e mirtilli
by Merinquette
Per:
8-10 persone
Tempo:
40 minuti + riposi + cotture
Difficoltà:
Difficile
Ingredienti:
Per il Lemon curd:
4 tuorli
80 g succo di limone
125 g zucchero
Scorza di 1/2 limone
60 g burro a pezzetti
Per la frolla:
120 g burro morbido
120 g zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
Vaniglia q.b.
1 pizzico sale
120 g farina 00
120 g farina integrale
Lievito per dolci q.b. (setacciato con le farine)
Per il topping:
100 g cioccolato bianco
Panna q.b. (circa “due dita”)
Mirtilli q.b.
Procedimento
Per il Lemon curd:
Sbattere i tuorli e passarli al setaccio in un pentolino.
Unire succo di limone e zucchero. Scaldare a fuoco medio mescolando circa 5 minuti finché vela la spatola.
Spegnere, dopo 2 minuti aggiungere scorza e burro a pezzetti. Mescolare e far raffreddare.
Per la crostata:
Montare burro e zucchero a crema. Unire uovo, vaniglia e sale.
Aggiungere farine e lievito setacciati, impastare poco. Riposo in frigo 3 ore.
Stendere, foderare lo stampo e cuocere in bianco a 180°C: 10 minuticoperta + 10 minutiscoperta.
Quando la base è tiepida, farcire con lemon curd.
Per il Topping:
Sciogliere cioccolato bianco con poca panna e versare sulla torta.
Aggiungere i mirtilli quando il cioccolato è ancora morbido.:
Consiglio della Saucer
• Fai raffreddare bene la base prima del lemon curd: così la frolla resta croccante e non si ammorbidisce.
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