Sciatt
by Chef Badge
Per:
4 persone
Tempo:
20 minuti + 15 minuti frittura
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
Per l’impasto:
100 g farina di grano saraceno
150 g farina 00
70 g acqua frizzante fredda
250 g birra chiara fredda
20 g grappa
15 g sale
Pepe q.b.
Per il ripieno e la frittura:
200 g formaggio Casera a cubetti
Olio di arachidi q.b.
Per servire:
Cicorino (o insalata amara) q.b.
Vinaigrette: olio evo, aceto balsamico (o di Grumello), sale e pepe
Procedimento:
Preparare l’impasto: unire prima gli ingredienti solidi e poi quelli liquidi, aggiungendo l’acqua frizzante per ultima per regolare la consistenza.
Unire i cubetti di Casera e mescolare bene.
Preparare il cicorino e condirlo con la vinaigrette.
Scaldare l’olio di arachidi. Con due cucchiai formare porzioni di impasto con i cubetti e friggerle, girandole finché dorate.
Servire gli sciatt su un letto di cicorino.
Consiglio della Saucer
• Impasto e liquidi devono essere freddissimi: aiuta a ottenere sciatt più gonfi e croccanti.
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