Confettura di gelsi

Procedimento:

Lavare bene i gelsi e togliere tutti i gambetti.

⁠Mettere i gelsi in una pentola capiente insieme allo zucchero di canna. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di un limone e continuare la cottura per altri 30 minuti, finché la composta raggiunge la consistenza desiderata. Nel frattempo sterilizzare i vasetti e i coperchi. Quando la composta è pronta, invasarla ancora bollente nei vasetti sterilizzati. Chiudere bene i vasetti e capovolgerli a testa in giù. ⁠Lasciare raffreddare completamente: in questo modo si formerà il sottovuoto.