Cinnamon rolls
by Merinquette
Per:
6-8 persone
Tempo:
40 minuti preparazione + 2h+12h+1h riposi + 25 minuti cottura
Difficoltà:
Diffic
Ingredienti:
Per l’impasto:
250 ml latte intero tiepido
150 g zucchero semolato
40 g lievito fresco
120 g burro morbido a temperatura ambiente
600 g farina Manitoba
2 uova grandi, a temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale (circa 3 g)
2 cucchiaini olio o burro per ungere la ciotola
Per il ripieno:
120 g burro non salato, morbido
120 g zucchero di canna (meglio scuro)
1½ cucchiai cannella in polvere (circa 12 g)
Procedimento:
Scalda il latte fino a circa 43 °C (tiepido, non caldo). Mescola con 1 cucchiaio di zucchero e aggiungi il lievito. Lascia riposare 5-10 minuti, finché diventa schiumoso.
Per l’impasto
In una grande ciotola unisci:
• miscela di latte e lievito
• resto dello zucchero
• uova
• burro morbido
• sale (pizzico)
Aggiungi gradualmente la farina e impasta finché l’impasto diventa morbido ed elastico (circa 5-8 minuti a mano o con impastatrice).
Prima lievitazione
Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta e copri. Lascia lievitare circa 2 ore finché raddoppia di volume.
Per il ripieno
Mescola zucchero di canna e cannella.
Per i Rolls
Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 35 × 25 cm. Spalma sopra il burro morbido e distribuisci il mix di zucchero e cannella. Arrotola dal lato lungo stretto stretto taglia 12 girelle. Disponi in una teglia imburrata (circa 23 × 33 cm).
Riposo in frigorifero (overnight)
Copri la teglia e mettila in frigorifero per 8-12 ore.
Il giorno dopo
Togli dal frigo e lascia a temperatura ambiente 45-60 minuti per la seconda lievitazione.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, finché dorate.
Consiglio della Saucer
• Ci vuole anche la glassa, ma io in emergenza ho usato lo sciroppo d’acero.
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