Cheesecake
by Spaghetti Meatballs
Per:
10 persone
Tempo:
1 h + 30 minuti + riposo
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
Per la base:
16 biscotti Digestive
56 g burro fuso
24 g zucchero
1 g cannella
Per il ripieno:
1,1 kg cream cheese, a temperatura ambiente
350 g zucchero
7 uova
177 g sour cream
succo di 1/2 limone
10 ml estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Procedimento:
Trita finemente i biscotti e mescolali con burro fuso, zucchero e cannella. Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera da 28 cm, compattandolo bene, e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10–15 minuti. Lascia raffreddare.
In una ciotola lavora il cream cheese con lo zucchero e il sale. Aggiungi la sour cream, la vaniglia e il succo di limone, poi incorpora i tuorli uno alla volta, mentre gli albumi, una volta montati a neve ferma, vanno incorporati mescolando delicatamente senza smontare il composto, quindi dal basso verso l’alto. Versa il ripieno sulla base ormai fredda.
Cuoci a bagnomaria: 20 minuti a 180°C, poi abbassa la temperatura a 150°C e prosegui per altri 40 minuti. A fine cottura lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello socchiuso, poi trasferiscila in frigorifero per tutta la notte.
Consiglio della Saucer
• Copri la torta in frigorifero con carta assorbente e poi con pellicola, così eviti la formazione di condensa.
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