Babaghanouj
by Peperoncino
Per:
4 persone
Tempo:
60 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti
2 melanzane
2 spicchi d’aglio piccoli
3 cucchiai di tahini
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
Prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di chicchi di melograno
Procedimento
Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma per circa 10 minuti, girandole spesso finché la buccia risulta bruciata e la polpa morbida. In alternativa cuocerle in forno a 180 °C per circa 45 minuti.
Una volta cotte, tagliare le melanzane a metà, prelevare la polpa ed eliminare eventuali semi. Schiacciare molto bene la polpa fino a ottenere una purea.
Schiacciare finemente l’aglio e unirlo alla purea di melanzane insieme alla tahini, al sale, al cumino, all’olio extravergine e al succo di limone. Mescolare accuratamente fino a ottenere una crema omogenea.
Trasferire in una ciotola e guarnire con poco prezzemolo tritato e chicchi di melograno.
Consiglio della Saucer
• Lascia riposare il babaghanouj in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo: i sapori si amalgameranno meglio.
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