Tortino di alici alla Siciliana

Procedimento:

Pulisci le alici: stacca la testa ed elimina le interiora. Apri le alici a libro ed elimina la lisca centrale. Sciacquale sotto l’acqua fredda e asciugale delicatamente. Marinatura: Disponi i filetti di alici in una ciotola, versa l’aceto e lasciali marinare per 5 minuti. Scola le alici e tamponale. Prepara la panatura: in una ciotola mescola il pangrattato con l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, un pizzico di sale e un generoso filo d’olio. Aggiungi il pecorino o i capperi tritati se preferisci. Componi il tortino: ungi una pirofila da forno con un filo d’olio. Fai un primo strato di alici, copri con uno strato di pangrattato aromatizzato. Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di pangrattato con un filo d’olio per la gratinatura. Cottura: Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Inforna per circa 10 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.