Polpette di melanzana
by Sfogliatella
Per:
4 persone
Tempo:
1 h e 10 Minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
2 melanzane
Parmigiano grattugiato q.b.
1 uovo
2 cucchiai pane grattugiato o mollica
Provola a cubetti piccoli, facoltativa
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Taglia le melanzane a metà, incidile e cuocile in forno a 180°C per 30–40 minuti. Lasciale intiepidire, preleva la polpa e tritala. Uniscila con sale, pepe, prezzemolo, parmigiano, pane e provola, poi aggiungi l’uovo poco alla volta fino a ottenere un composto lavorabile. Lascialo riposare, forma le polpette e cuocile in forno su carta forno a 180°C per 30–40 minuti, oppure friggile.
Consiglio della Saucer
• Sono ottime anche servite con un po’ di salsa di pomodoro.
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