Parmigiana leggera
by Kiwi
Per:
4 persone
Tempo:
55 min
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
2–3 melanzane tonde
Passata di pomodoro q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
1 scalogno
1 spicchio d’aglio, facoltativo
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm, salale leggermente e lasciale riposare per 10–15 minuti. Nel frattempo prepara una salsa facendo cuocere la passata con scalogno, aglio se lo usi, olio e sale. Asciuga le melanzane e cuocile in forno a 180°C per circa 15 minuti. Componi poi la parmigiana alternando melanzane, salsa e parmigiano. Cuoci ancora a 180°C per 15–20 minuti.
Consiglio della Saucer
• È più leggera della versione fritta, ma resta molto saporita.
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