Focaccia senza impasto
by Buttalapasta
Per:
4 persone
Tempo:
1 h e 30 Minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
250 g farina manitoba
250 g farina 00
15 g lievito di birra fresco
300 ml acqua tiepida
2 cucchiai olio extravergine di oliva
10 g sale
Per la salamoia:
65 g acqua
65 g olio extravergine di oliva
25 g sale
Procedimento:
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Mescola le farine con il sale, aggiungi l’olio e l’acqua con il lievito e amalgama velocemente con un cucchiaio. Ungi la superficie dell’impasto e lascialo riposare 10 minuti. Trasferiscilo in una teglia unta, fai riposare altri 10 minuti e stendilo delicatamente con le dita. Lascia riposare ancora 20 minuti, poi pratica i classici buchi con le dita, versa tutta la salamoia e fai riposare per altri 20 minuti. Cuoci a 220°C per 25–30 minuti.
Consiglio della Saucer
• La salamoia sembra abbondante, ma è proprio il segreto della morbidezza.
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