Cotoletta di melanzane

by Penne all’Arrabbiata

Per:

4 persone

Tempo:

45 Minuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

2 melanzane lunghe

uova q.b.

pangrattato q.b.

olio per friggere q.b.

Procedimento:

Taglia le melanzane a fette spesse 2–3 cm. Se vuoi, salale e lasciale riposare per far perdere un po’ di acqua. Passale nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggile in olio caldo, girandole spesso, finché saranno dorate. Scolale su carta assorbente.

Consiglio della Saucer

• Puoi anche cuocerle in forno per una versione più leggera.