Carciofi alla romana
by Forchetta
Per:
5 persone
Tempo:
25 minuti+ 25 minuti cottura
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
5 carciofi romaneschi/cimaroli (senza barbetta)
Mentuccia fresca
Prezzemolo
Mollica di pane (1 fettina)
Aglio
Olio evo
Sale q.b.
Succo di limone (per l’acqua acidulata)
Procedimento:
Preparare acqua con succo di mezzo limone. Pulire i carciofi, strofinarli con l’altro mezzo limone e tenerli nell’acqua.
Preparare un trito di mentuccia, prezzemolo e aglio. Unire mollica, olio e sale: deve risultare umido.
Asciugare i carciofi, aprire le foglie e inserire il ripieno tra le foglie. Salare dentro e fuori.
In tegame alto scaldare olio e mettere i carciofi a testa in giù, ben stretti. Rosolare 1–2 minuti.
Aggiungere acqua fino a 1/3 dell’altezza. Coprire con carta forno inumidita e poi coperchio.
Cuocere 20–25 minuti a fiamma medio-bassa finché tenerissimi.
Consiglio della Saucer
• Falli pulire dal verduraio: risparmi tempo e la ricetta diventa molto più “pratica”.
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