Panna cotta
by Cheese cake
Per:
6 persone
Tempo:
20 min + 4 ore in frigo
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:
Per la panna cotta:
• 500 ml di panna liquida fresca
• 100 ml di latte intero
• 100 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia, oppure i semi di 1 bacca o 1 bustina di vanillina
• 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
Per il caramello:
• 60 ml di acqua
• 150 g di zucchero semolato
Procedimento:
Come preparare la panna cotta
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, versare in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia. Scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco poco prima che il composto raggiunga il bollore.
Strizzare bene la gelatina, aggiungerla al composto ancora caldo e mescolare fino a completo scioglimento.
Versare la panna cotta negli stampini e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Trasferire quindi in frigorifero e lasciare riposare per almeno 4 ore, fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.
Come preparare il caramello
Versare lo zucchero e l’acqua in un pentolino e cuocere a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un caramello dal colore ambrato.
Lasciarlo intiepidire leggermente. Al momento di servire, sformare la panna cotta e completarla con il caramello.
Consiglio della Saucer
• Per una variante particolare, provate la panna cotta alla salvia: lasciate 3-4 foglie di salvia fresca in infusione nella panna per tutta la notte in frigorifero. Il giorno successivo eliminate le foglie e procedete normalmente con la ricetta.
• Potete accompagnarla anche con un coulis di cachi, per aggiungere una nota dolce e fruttata.
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