Pasta con crema di barbabietole, fonduta di zola e pistacchi
by Caffèlatte
Per:
4 persone
Tempo:
30 Minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti:
2 barbabietole già cotte
gorgonzola dolce q.b.
pasta a piacere q.b.
pistacchi tritati q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Frulla le barbabietole con un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Sciogli il gorgonzola a bagnomaria oppure a fuoco molto basso, aggiungendo se serve pochissimo latte o acqua per ottenere una fonduta morbida. Cuoci la pasta e conserva un po’ della sua acqua di cottura. Scola la pasta e saltala con la crema di barbabietola, aggiungendo poca acqua se necessario. Distribuisci la fonduta sul fondo del piatto, adagia sopra la pasta e completa con pistacchi tritati.
Consiglio della Saucer
• Per una fonduta più fluida puoi aggiungere un cucchiaio di latte.
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