Zuppa di scarola e fave

by Cucchiaio di legno

Per:

4 persone

Tempo:

45 min

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

1 grande cespo di scarola

1 kg fave sgusciate

Brodo vegetale q.b.

Cipolla q.b.

Carota q.b.

Sedano q.b.

Peperoncino facoltativo

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati in poco olio. Aggiungi la scarola tagliata a pezzi e le fave, lascia insaporire per qualche minuto, poi copri con il brodo vegetale. Cuoci a fuoco dolce finché le verdure saranno morbide. Regola di sale e servi tiepida, accompagnata da crostini di pane.

Consiglio della Saucer

• Per una consistenza più cremosa puoi aggiungere una patata oppure frullarne una parte.