Olive all’ascolana

by Pomodoriverdifritti

Per:

4-6 persone

Tempo:

45 minuti

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

500 g olive ascolane

400 g manzo

150 g maiale

50 g pollo

4 uova

Sedano, carota, cipolla

Parmigiano 80 g

Pangrattato, farina

Noce moscata

Limone

Olio per frittura

Procedimento:

Dissalare e denocciolare le olive a spirale. Rosolare le carni con soffritto, sfumare con vino, cuocere e tritare. Unire uovo, parmigiano, spezie e scorza di limone. Farcire le olive, passarle in farina, uovo e pangrattato. Friggere in olio caldo.

Consiglio della Saucer

• Se avanza, il giorno dopo sarà ancora più buona: tutti i sapori si amalgamano meglio.